25. März 2013
von Andreas Gradert
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COOK: 220 Grad

Im Kaiviertel in der Salzburger Altstadt haben Alois & Margret Macheiner ein wunderbares Cafè geschaffen, das 220 Grad, in der Chiemseegasse 5. Dort bekommt man den einzigen vernünftigen Espresso in Salzburg, als Handwerkszeug hat Alois eine La Marzocco, die von unterschiedlichen Mahlkönigen gespeist wird – sehr gute Entscheidung, ich fühle mich gleich wie daheim :-) Weiter →

6. Januar 2013
von Andreas Gradert
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COOK: Kaninchen mit Kräuterfüllung

Foto: Alain Ducasse: Grand Livre de Cuisine – Die mediterrane Küche, Matthaes Verlag, 2008

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Kaninchen mit Innereien
  • 300 g Schweinenetz

Füllung:

  • 1 kleine Zucchini
  • 6 Blatt Mangold
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 weiße Zwiebel
  • 3 Zucchiniblüten
  • 2 Eier
  • 60 g Parmesan
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